Тирамису и панна кота - Популярный медицинский журнал

Тирамису и панна кота

Тирамису и панна кота

Я была чрезмерно восторженна обучению одним из моих самых любимых рецептов десертов тирамису. Шеф-кондитер показал куче жаждущих слушателей, как сделать тирамису, а также панна коту. Таким образом, мне удалось узнать два аппетитных рецепта десертов.

Тирамису и панна кота

Тирамису

Ингредиенты

Для сочного сиропа

2 чашки очень крепко заваренного кофе или эспрессо

1/2 стакана сахара

1/4 стакана темного рома или Марсала

 

Для крема

4 больших яйца, отделить белок от желтка, при комнатной температуре

Щепотка соли

15 ст.л. сахара

2 чашки сыра маскарпоне

1 чашка взбитых сливок

 

Рецепт:

1)      В миске миксером или вручную взбейте яичные белки со с щепоткой соли до густого состояния. Добавьте 7 ложек сахара. Вычистите взбитые белки из миски в маленькую миску.

2)      В миске из под белков взбейте желтки с остатками сахара до светлого цвета, примерно три минуты. (если вы используете миксер, вам, возможно, придется остановиться и соскрести желток на дно миски).

3)      Руками взбейте маскарпоне венчиком, пока не удалятся комки.

4)      Возьмите дамские пальчики, мокните в сироп и слоями поочередно с кремом выложите на тарелку.

5)      Украсить тертым шоколадом или какао.

Тирамису и панна кота

Панна кота

Ингредиенты

2 чашки сливок

2 стакана молока

1/2 стакана сахара

1 стручок ванили

5 ч.л. желатина

 

Рецепт:

1)      Нагреть сливки и сахар в кастрюле или микроволновой печи. Когда сахар растает, снимите с огня и помешивайте, добавив крошки стручка ванили. Накрыть крышкой и настаивать.

2)      Слегка покройте формочки (стаканчики) маслом.

3)      Высыпать желатин в холодную воду в небольшой миске и дать постоять 5 – 10 минут.

4)      Вылейте очень теплую смесь панна кота на желатин и мешайте, пока желатин не растворится.

5)      Разлейте панна кота по приготовленным формочкам, затем дайте остыть до затвердевания, что займет не менее двух часов, но лучше дать десерту постоять всю ночь, если это возможно.







дата: 17.09.2012