Несколько вариантов приготовления теста для пиццы - Популярный медицинский журнал

Несколько вариантов приготовления теста для пиццы

Несколько вариантов приготовления теста для пиццыДля приготовления дрожжевого кислого теста вам понадобятся:

Мука – 4 ст.

Сахар 2 ст. л.

Растительное масло или маргарин — 4 ст. ложки.

Яйца – 1.

Дрожжи — 20 г.

Соль — 0,5 ч. л.

Вода или молока — 1 ст.

Выход – 1000 г.

Как готовим:

Вливаем в кастрюльку теплое молоко или воду и в ней растворяем дрожжи. Добавляем сахар, соль, яйца, муку и замешиваем в течение 8 минут до получения однородного, не очень крутого теста. В конце замешивания добавляем подогретое масло, перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и ставим в теплое место. Через 2 часа приминаем его и еще через 40 минут тесто готово.

Для приготовления сдобного опарного дрожжевого теста вам понадобятся:

Мука — 4 ст.

Сахар — 6-8 ст. л.

Масло сливочное или маргарин — 6-8 ст.л.

Яйца — 2-8 шт.

Дрожжи — 20 г.

Соль — 0,5 ч.л.

Вода или молоко — 0,5ст.

Выход – 1200 г.

Как готовим:

Для приготовления теста для начала готовим опару. Берем всю вторую часть дрожжей, теплой жидкости и муки. Опара будет бродить 3 часа до того времени, пока максимально подымится. Как только она осядет, можете начинать замес теста.

В опару добавляем все остальные подогретые компоненты – яйца в смеси с сахаром, солью и постепенно всыпаем муку. Вымешиваем в течение 8 минут до однородной массы.

В конце замешивания добавляем разогретое до консистенции сметаны масло, накрываем кастрюлю крышкой и ставим до подъема в теплое место.

Для приготовления обыкновенного пресного теста вам понадобятся:

Мука — 2 ст.

Сметана — 1 ст.

Масло сливочное или маргарин — 2 ст. л.

Яйца – 2 шт.

Сахар – 1 ст. л.

Соль – 0,5 ч. л.

Или же:

Мука – 2 ст.

Масло сливочное или маргарин – 200 г.

Сахар – 1 ст. л.

Коньяк или водка – 2 ст. л.

Соль – 0,5 ч. л.

Как готовим:

На доску просеиваем муку горкой и делаем в ней углубление, в которое ложем сметану, мягкое масло, сахар, соль, вливаем яйца. Быстро замешиваем тесто, скатываем его в шар, ложем на тарелку и даем отлежаться 40 минут.







дата: 01.03.2011