Приготовление шарлотки - Популярный медицинский журнал

Приготовление шарлотки

Приготовление шарлоткиШарлотка возникла во Франции, она имела название Charlotte. Это блюдо состояло из очень сладкого крема с фруктами, белого хлеба и ликера. Готовилось оно очень долго и трудно. Существуют сразу пару версий приготовления шарлотки. По одной версии это название произошло от слова charlyt, что в переводе означает «блюдо со сладким кремом». Наверное, это из-за того, что в его основе заложен крем, который напоминает крем, используемый в крем-брюле, только с различными фруктовыми добавками.

Вторая версия — романтическая. Она рассказывают о любви повара к бедной Шарлотте, в честь которой он назвал это кушанье.

Стоит отметить, что шарлоты готовить очень легко. Это обычный запеченный хлеб с кремом, приготовленным из молока, яиц и сахара. Многие бережливые хозяйки делают свои шарлоты из черствого хлеба. Сухой хлеб изначально замачивают в яичной смеси, а вкус у этого десерта намного лучше, нежели у десертов, приготовленных из свежего хлеба. Очень часто в шарлоты добавляют темный и светлый изюм, а в современные шарлоты вовсе напоминают произведения искусства, они практически не уступают традиционным пирогам.

В шарлотах фруктовая часть в основном состоит из яблок, как самого распространенного и дешевого продукта, но может также быть и из айвы, груш, слив и ананасов.

Хлебная часть широко варьируется от обычного ржаного хлеба до бисквитов и пропитывается разными молочно-сливочными изделиями: сливками, молоком, а также сметаной или маслом. Форма для приготовления шарлота должна быть со съемным дном. Именно исчезновение определенных форм и привело к вымиранию шарлотов в кулинарном быту. Низ формы обязательно нужно застилать промасленной бумагой, так как всегда вниз первым слоем кладется хлебная часть, которая зачастую пропитана маслом и потому является склонной к пригоранию. Бумага же предотвращает такое пригорание.

Фруктовую часть нужно тщательно освободить от всех мешающих во время еды элементов (пленок, косточек, кожуры), очень часто она уваривается с сахаром, медом, или же с джемом, повидлом.







дата: 25.02.2011