Гуляш из свинины - Популярный медицинский журнал

Гуляш из свинины

Гуляш из свининыВ данном рецепте, который рассчитан на 4 порции, нам понадобятся следующие ингредиенты: 500 грамм свинины, порезанной кубиками, 2 луковицы, полностью очищенные и очень мелко порезанные, 1 раздавленный зубчик чеснока, 2 столовой ложки оливкового масла, 3 столовых ложки простой муки, заранее приправленной перцем и солью. А также приблизительно 300 мл сухого сидра или верескового эля, 2 столовых ложки порезанных свежих трав, к примеру, петрушка, кориандр, кервель или эстрагон

Для начала стоит отметить, что это достаточно простое блюдо, в котором применяется только самая лучшая свинина, а также шотландское пиво. В средневековье вересковый эль делали из прекрасных цветков вереска, которые можно было найти в любой точке Шотландии. Недавно эта традиция была возобновлена, и вы можете вновь попробовать вересковое пиво в Шотландии. В том случае, если вы не можете найти его, просто используйте сухой сидр.

Итак, с самого начала обсушите на кухонных полотенцах свинину, потом обваляйте ее в муке и положите на тарелку. После этого хорошо нагреть масло в сковороде с достаточно толстым дном и обжарьте свинину малыми порциями до коричневого цвета. Очень важно обжаривать ее при очень высокой температуре для того, чтобы это мясо ни в коем случае не дало сок.

Когда уже все мясо будет полностью обжарено, нужно переложить его в сотейник. Затем обжарьте на вашей сковороде порезанный лук, после чего переложите его к свинине.

После этого на сковороду налейте немного воды для того, чтобы можно было собрать все соки и, конечно же, вылить ее на свинину. Затем Вам нужно будет влить вересковый эль или же сидр и довести все это до кипения. После этого накройте сотейник и тушите блюдо примерно 1 час 15 мин или же готовьте его в духовке при температуре 180 С. За 5 мин до полной готовности просто добавить заранее порезанные травы.

Если ваш гуляш получился сильно водянистым, обязательно потушите его без крышки на плите пару минут, пока он полностью не загустеет. Рекомендуется подавать этот гуляш с картофельным пюре.







дата: 25.01.2011