Если в доме гости - Популярный медицинский журнал

Если в доме гости

Сервировка

Для званого ужина необходимо накрыть стол симметрично и использовать посуду из одного сервиза. На столе для каждого человека должны находиться:

— закусочная тарелка диаметром около 20 см для холодных блюд;
— плоская десертная тарелка для фруктов, запеканок;
— стеклянная вазочка для мороженого, желе;
— мелкая столовая тарелка для горячих рыбных и мясных блюд;
— чайная и кофейная чашки с блюдцами;
— бульонная чашечка с блюдцем.
Понятно, что если вы не будете подавать желе и мороженое, то вазочку ставить не нужно. Поэтому сервировка должна выполняться также с учетом меню.

Что касается скатерти, то ее края должны свешиваться на 30-40 см.

Что пить

К мясу и птице подается сухое красное вино.
К рыбе лучше всего подойдут сухие и полусухие белые вина.
К экзотическим мясным блюдам лучше подать розовое вино.
К холодным закускам можно подать водку.
К кофе подают коньяк или ликер.

Шампанское можно подавать к любым блюдам, оно считается универсальным.
Прежде чем сесть за стол, вы можете предложить гостям аперитив (мартини, вермут, ароматизированное вино).
Какой бокал поставить
Десертные вина подают в небольших округлых бокалах, все остальные в фужерах на высокой ножке.
Для шампанского подходят бокалы узкие, на высокой тонкой ножке.
Рюмки дл коньяка, ликера, аперитива должны быть небольшими по размеру, а формы могут быть разными.
Для грога и пунша бокалы должны быть широкими, высокими и из толстого стекла.
Для безалкогольных напитков – бокалы в виде широких стаканов.

Правила поведения за столом

Муж с женой за столом рядом не сидят.
Важные тосты необходимо пить до дна.
Бокал или рюмку наполняют на 1/2 или 4/5.
Съедать нужно все, что на тарелке.
Салфетку не комкают.
Если положить нож с вилкой на тарелку крест-накрест – пауза в еде, если рядом на тарелке – трапеза окончена.
Хлеб берется руками и кладется на тарелку или салфетку.
На стол кладут кисти рук, а локти прижимаются к туловищу.
Птицу необходимо есть руками, и вытирать их после еды салфеткой.
Разговор продолжают, только проглотив пищу и запив ее глотком вина или воды.







дата: 18.11.2010